lördag 7 maj 2016

Couscousgryta!

Blev så sugen på couscous så jag slängde ihop en grönsaksgryta till dagens lunch som jag åt tillsammans med couscous.  
Grönsaksgrytan:
1 röd paprika
1 gul lök
1 zucchini
Persilja
lantbuljong
cayennepeppar
curry
kokosmjölk
olja
Skölj och skär paprikan i små bitar. Skala och hacka löken. Bryn paprika och lök i olja. Skala zucchinin och skär i bitar. Skär persiljan smått. Häll på kokosmjölken över paprika/lök blandningen. Lägg i lantbuljongen. Tillsätt zucchinin och persiljan, låt puttra en stund. Krydda med cayennepeppar och curry. 
Couscous:
Koka upp 3 dl vatten med lite salt. Häll i 3 dl couscous och stäng av plattan. Låt stå under lock i fem minuter.
Servera med lite persilja och babyspenat. 
Tjingeling <3

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar